Degustação de vinhos 07/06/2010

Encontro com degustação
Local: Bistro Adelaide Palmas
Dia: 07 de Junho 2010
Orario: 20h-21h
Custos: R$20 por pessoa
Reservar: por email

Harmonização

Combinar vinhos com comida não pode ser considerada uma das tarefas mais fáceis do mundo, exigindo tanto um conhecimento amplo sobre vinhos como também um razoável cabedal de opções gastronômicas que nos permitam fugir da mesmice do Cordeiro com Bordeaux ou do Macarrão al sugo com Chianti.
Trata-se portanto de assunto que exige uma certa preparação e experiência, que não devem porém ser confundidos com respeito excessivo às regras ou temor de experimentar e criar.
Links interessantes:
Aficionado wine and cigars: Food and wine pairing (Ingles)
Enodeco: Harmonização

Confraria do Vinho segundo encontro

O segundo encontro da Confraria do Vinho de Palmas foi realizado na segunda-feira, dia 03 de maio, com a peculiaridade de vários estrangeiros integrarem o grupo: um alemão, um colombiano, um belga e um holandês.

Para a degustação foram selecionados 5 vinhos tintos do Chile e da Argentina:

1. Terramater Paso del Sol Carmenère 2008
2. Santa Carolina Carmenère 2009
3. Filus Malbec 2008
4. Finca Flichman Malbec 2008
5. Concha y Toro Sunrise Shiraz 2008

Embora alguns exemplares fossem expressivos, o grau de dificuldade nesta segunda degustação foi maior do que na primeira, realizada mês passado, quando foram provados 4 exuberantes vinhos brancos, todos de uva Torrontés.
As características de cada vinho foram bem percebidas pelos participantes; estes, porém, as descreveram de acordo com a sua própria percepção dos níveis de acidez e as quantidades de álcool e taninos.

De acordo com a vinícola produtora do vinho Santa Carolina, o seu produto possui uma "textura aterciopelada" (traduzida pelo participante colombiano como "aveludada"), qualidade que tornou esse exemplar o preferido da noite.

Fato interessante foi a análise quase simultânea de dois vinhos, efetuada com dois cálices por pessoa, de forma a permitir uma melhor comparação entre eles. No caso dos vinhos Camenère, as semelhanças e diferenças ficaram bem evidentes.

Ao final, o grupo concluiu que esse tipo de degustação comparativa torna possível perceber, com mais nitidez, as sutilezas dos vinhos avaliados. Entretanto, para aperfeiçoar essa experiência é preciso aprimorar o apoio aos participantes: provê-los com taças certas, melhorar a iluminação do ambiente de forma a permitir acuidade na análise visual, mais ajuda para analisar e discutir o vinho.