Dentro dos processos de vinificação dos vinhos tintos, a fermentação maloláctica é um dos essenciais.Os vinhos sofrem muitas vezes uma segunda fermentação, conhecida como fermentação maloláctica. A primeira é a fermentação alcoólica, derivada por leveduras, já a segunda é decorrente por ação de bactérias conhecidas como lactobacilos. Leia mais:
Revistabluewine-Fermentação maloláctica
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Palate Press-Buttery bacteria
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