Degustação de vinhos 03/05/2010

Encontro com degustação
Local: Bistro Adelaide Palmas
Dia: 03 de Maio 2010
Orario: 20h-21h
Custos: R$25 por pessoa
Reservar: por email

Confraria do Vinho realizou a sua primeira reunião

Na segunda-feira passada, dia 05 de abril, a Confraria do Vinho realizou, em Palmas, a sua primeira reunião, brindando os presentes com uma degustação de vinhos brancos.
Se esta reunião foi uma indicação de como serão os encontros seguintes, vamos ter muita diversão.
A Confraria forneceu instrumentos práticos para orientar a degustação, e nessa oportunidade todos os 20 participantes foram instruídos, de igual forma, a analisar os vinhos com seriedade, transformando o encontro em uma deliciosa (e moderada) festa do vinho.
Nesse primeiro evento foram selecionados quatro vinhos argentinos de uvas Torrontés, pois estes constituem o tema ideal para um encontro em que os participantes são, em sua maioria, novatos em degustações organizadas.
Eis a lista dos exemplares apreciados:

1. Rincon del Sol Torrontés 2009 (Bodegas Santa Ana)
2. Las Mercedes Torrontés 2007 (Viñas de Altura)
3. Las Mercedes Torrontés 2008 (Viñas de Altura)
4. Michel Torino Torrontés 2008

Nessa experiência, o grupo descobriu os aromas típicos desses vinhos Torrontés - pêssego, jasmin, lichia, mel - e observou que uma cepa de uva, ainda que de mesma safra, pode gerar vinhos completamente diferentes entre si.

A próxima reunião será na segunda-feira, 03 de maio, novamente no Bistrô Adelaide.

Taças

Servir o vinho em uma taça adequada não é uma questão de esnobismo, como querem alguns, nem tampouco de alquimia, como querem outros. É tão somente uma questão de elegância, de conhecimento e principalmente coerência, uma vez que a taça é, essencialmente, o elemento principal para sorver e degustar o vinho. Afinal de contas é através dela que é apresentado, analisado e servido o vinho. A forma, a espessura, as bordas, a limpidez, e tudo o mais em uma taça, tem influencia clara e direta, na avaliação visual, olfativa e gustativa do vinho. É ela, a taça, a responsável, de acordo com suas formas e características, pelas descobertas de um número de sensações, de aromas e sabores quando da degustação de um vinho.
Recomendamos ler:
Adegga; Revista Adega; Falandodevinho; Winesociety

Vinhos, uvas e aromas

Conhecer as uvas é fundamental para se conhecer os vinhos. Segundo estudiosos há 24.000 nomes para as mais de 3.000 variedades de uvas viníferas. Destas, 150 são plantadas comercialmente em quantidades mais significativas.
Veja, ...AQUI... , algumas das principais uvas com as quais são elaboradas os vinhos tintos e brancos.

Outros links interessantes:
Correio Gourmand-As uvas
Decantados-Vinhos e aromas
Correio Gourmand-Glossário de sensações
TWIS-Database regions versus grapes
Decanter-Grape Guide

Umami, o 5º sabor

Umami é considerado o quinto gosto básico, além dos quatro já conhecidos (doce, amargo, ácido e salgado). Pode ser comparado ao gosto da carne, e foi descrito inicialmente em 1908 por um pesquisador japonês da Universidade de Tóquio chamado Kikunae Ikeda. Nos alimentos em que ele está presente naturalmente, o paladar reconhece o umami, são eles: tomates, queijos fortes, carnes e peixes, além do leite materno e agora esse umami é a grande estrela nas degustações de vinho.
Não dá para harmonizar vinho e comida, sem saber mais de umami.
Winegeeks (Ingles)
Wall Street Journal (Ingles)
Gazeta Mercantil
Marcelo Copello
Serviço de Informação da Carne
Sonia Melier

Cor do vinho

A visão é o sentido mais imediato a utilizar na degustação do vinho. Quando observamos o copo, concentramo-nos na cor do vinho e podemos avaliar se estamos perante um vinho branco, tinto ou rosé.

No exame visual devemos apreciar não só a cor do vinho, mas também a sua limpidez e transparência; a intensidade, nuances, lágrimas e efervescência.
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Degustação de vinhos 05/04/2010

Encontro com degustação
Local: Bistro Adelaide Palmas
Dia: 5 Abril 2010
Orario: 20h-21h
Custos: R$10 por pessoa
Reservar: por email

O que é Brett?

Imaginem o horror: um vinho tinto excelente, com o envelhecimento em casco a progredir harmoniosamente que, no meio do Verão, desenvolve um cheiro a rato ou a urina de cavalo…
Este acidente é devido essencialmente a duas substâncias fenólicas de cheiro desagradável: o etil-4-fenol e o etil-4-gaiacol.
Estes compostos são libertados pelas leveduras autóctones, principalmente do tipo Brettanomyces bruxellensis. Estas leveduras desenvolvem-se em vinhos pouco ácidos e que contêm restos de açúcares. Em dose baixa podem transmitir um leve odor a couro. Quanto a cheiro a rato, é felizmente raríssimo.
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Avisa sobre promoções (só em Tocantins)

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Mais prazer com vinhos na temperatura adequada

Para melhor apreciar os vinhos, eles devem ser bebidos na temperatura ideal, que varia de acordo com o tipo de vinho. ...LEIA MAIS....